菇類小常識

 

由於真菌的生長速度快,生物效率高,其生產蛋白質及各種醣類的營養成份,大致介於肉類和果蔬之間,具有極高營養價值。菇類所含氨基酸種類齊全,幾乎所有的菇類都含有人體不能製造的八種必須氨基酸,而其所含之維生素為一般蔬菜所不及,同時亦含有豐富之多種礦物質和某些特殊藥效的生理活性物質,所以多吃菇類有益健康。

 

 香菇雞湯

 

 ◆香菇雞湯作法(2~4人份)

 

﹡材料:乾香菇6朵、雞腿1大支(或土雞)、薑2片

 

﹡調味料:米酒1大匙、鹽1茶匙

 

﹡作法:

 

1.雞腿剁小塊,用開水川燙過,去血水後撈出。

 

2.香菇泡軟去蒂切片。

 

3.鍋內放入水5杯,再放入雞腿、香菇片、薑及酒,後放入電鍋煮20分鐘或用小火慢燉。

 

4.煮好後再加鹽調味即可食用。

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